Кава - складний продукт. Більшість кроків від посадки, збирання, миття, транспортування до обсмажування поза вашим контролем. Але від вас залежать два важливі кроки: як перемолоти каву і як її приготувати.
Оскільки нам спочатку потрібно подрібнити каву, давайте обговоримо, як максимізувати аромат кавових зерен і зробимо гарну підготовку для приготування ідеальної кави!
Існує п'ять різних типів кавомолки: тип леза, тип конуса, плоский колесо, тип ролика та традиційний міномет і маточник. Більшість мають ручну та автоматичну версії.
Лезо шліфувальна машина
Цей тип шліфувальної машини використовує набір обертових лез для різання кавових зерен на невеликі шматочки, як пропелер. Лезовая шліфувальна машина - це дешево, широко застосовується через просту експлуатацію і користується великою популярністю.
Однак у них є деякі дефекти. Перш за все, єдиним способом контролю ступеня подрібнення кавових зерен є час подрібнення. Чим довше обертається лезо, тим дрібніше кавові зерна подрібнюються.
Проблема полягає в тому, що деякі боби дрібніше ріжуть, ніж інші, розмелюючи суміш кавового порошку та грудочок. Коли ви робите каву, дуже важливо максимізувати аромат кави. В іншому випадку дрібні кавові зерна будуть надмірно витягнуті (що зробить каву кислим), тоді як великі кавові зерна не будуть повністю витягнуті (що зробить каву такою ж простою і нудною, як вода).
Друга проблема клинкових шліфувальних машин полягає в тому, що вони виробляють тепло. Оскільки гвинт нагрівається, він спричинить хімічну реакцію кавових зерен, яка змінить аромат перед заварюванням.
Конічна заточка Берра
Замість використання леза, Burr Grinder використовує нерухомий і рухомий задирок, де кавові зерна подрібнюються в порожнечу. У конусоподібній коробці Burr Grinder обидва задирки конічні, а кавові зерна тяжіють до кавомолки самопливом.
Цей метод має великі переваги. На відміну від лопатевої шліфувальної машини, кожне кавове зерно перемелюється один раз через каву і подрібнюється до рівномірного розміру. Крім того, задирка не виробляє стільки тепла, як лезо, тому не змінює аромат кавових зерен. Існують електрична та ручна версії конічної шліфувальної машини Burr. Інструкція ідеально підходить для офісу та подорожей, оскільки вони портативні та відносно легкі. Електричніше зручніше, але відносна ціна вище і галасливіша.
Якщо ви хочете подрібнювати кавові зерна вручну в тихий суботній ранок, ручна шліфувальна машина - найкращий вибір. Для більшості людей, які прокидаються із затуманеними очима, простий у користуванні електричний барер Grinder - це також відносно висока ціна.
Плоский колес Burr Grinder
На відміну від конічних задирок, плоский колес Burr Grinder використовує два плоских колеса для подрібнення бобів.
Перевага полягає в тому, що помел надзвичайно рівномірний, але форма плоского колеса полегшує застрявання кавових зерен, а машину потрібно більш ретельно очистити.
Так само існують ручна та автоматична версії, а переваги та недоліки також описані вище.
Ступка і маточка
Для досягнення остаточного досвіду ручного шліфування використовуйте найпримітивніший спосіб. Потрібно говорити, що подрібнення кави розчином та маточкою - це завдання, яке вимагає великої майстерності та терпіння.
Але крім естетичного досвіду приготування кави цим самим класичним способом, найбільшою перевагою цього способу є те, що він може досягти граничної тонкості подрібнення. Якщо вам подобається, як готується турецька кава, тобто наливати гарячу воду безпосередньо на мелену каву, як дрібну, як порошок, ступка та маточка можуть бути вашим засобом для подрібнення.
(однак, будь ласка, переконайтеся, що ваш розчин використовується тільки для подрібнення кави. В іншому випадку, якщо ви подрібните інші спеції та квасолю з тією ж ступкою та маточкою, вона буде смачна відразу.)
Роликова шліфувальна машина
За допомогою вальцьової шліфувальної машини квасоля подрібнюється між спіральними валиками. Кава, вироблена цим методом, є дуже рівною. Але не слід їх використовувати в домашніх умовах, оскільки вони дорогі і великі, а більшість роликових шліфувальних машин використовуються комерційними та промисловими виробниками кави.
резюме
Незважаючи на те, що існує багато варіантів подрібнення кавових зерен, більшість людей віддають перевагу двом найпопулярнішим варіантам: точильна шліфувальна машина з високою вартістю, але недоліки, або (електрична) конічна шліфувальна машина Burr з більш високою ціною, але більш зручною і надійною.
Якщо чутливий до ціни, ручна конічна шліфувальна машина Burr краще, ніж дешева електрична шліфувальна машина. Для подрібнення кавових зерен вручну потрібно лише кілька хвилин, а кавові зерна можна подрібнити рівномірно вручну. Подивіться на обладнання, яке ми маємо, і спробуйте!
Якщо ви зараз купуєте мелену кавову зерна, будь-який спосіб значно посилить смак кави, дійсно, ви здивуєтесь!
