1. Ступінь шліфування: різні ступеня шліфування впливатимуть на контактну область між кавовим порошком та водою та часом видобутку.
Ultra - Дрібне шліфування: ступінь шліфування, необхідний для еспресо, може витягувати масло та насичені ароматичні речовини кави за короткий час, але якщо час вилучення не належним чином контролюється, це легко перевищити - екстракт, що робить каву гіркою і спаленою.
Середнє шліфування: підходить для руки - завареної кави, вона дозволяє воді протікати через кавовий порошок помірно і витягувати збалансований аромат. Шліфування занадто грубо або занадто тонко призведе до недостатнього або надмірного видобутку, що впливає на смак кави.
Грубове шліфування: зазвичай використовується у французьких пресах, воно може уникнути видобутку - і зберігати каву м'який смак. Якщо шліфування занадто тонке, довгий - термін замочування зробить каву гіркою.
2. Шліфування рівномірності: рівномірне шліфування є основою для вилучення збалансованої ароматичної кави. Якщо кавовий порошок не заземлений рівномірно, це призведе до нерівномірного вилучення.
Занадто груба частина: недостатній контакт з водою, недостатньо видобутку, що робить смак кави м'якою та недостатньою ароматом.
Занадто тонка частина: це легко перевищувати - екстракт, виробляти гіркоту та спалений смак і знищити загальний аромат.
3. Швидкість шліфування та генерація тепла:
Високий - Швидкість Швидкість: може нагрівати кавові зерна, внаслідок чого деякі ароматичні речовини для неспатилізації, а також можуть призвести до того, що кава спалений запах, що впливає на аромат.
Низьке - Шліфування температури: допомагає зберегти аромат і ароматичні речовини кавових зерен, що робить аромат кави чистішим. Деякі високі - кінцеві шліфери зменшують вплив тепла на смак за допомогою високих - двигунів якості, конструкції розсіювання тепла або низької технології шліфування температури.
4. Тип леза:
Плоске лезо леза: Частинки меленої кавової порошку лускають, що може створити велику площу поверхні, яка сприяє вилученню, але може бути нерівномірне шліфування, що підходить для методів пивоваріння, таких як еспресо, які потребують більш високої швидкості вилучення.
Конічне лезо леза: воно може рівномірно вирізати кавові зерна, виробляти менше тонкого порошку, а форма частинок кави для порошку ближче до сферичних, а екстракція порівняно рівномірніша. Він підходить для різноманітних методів пивоваріння і може краще зберегти аромат та аромат кави.
Лезо Ghost Booth: Порошок меленої кавової кави має нерегулярну форму, з більшою кількістю країв і прогалин, що може збільшити контактну площу між кавовим порошком і водою та зробити видобуток більш повним. Його часто використовують у завареній каві, щоб виділити аромат та шарування кави.
